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Por que a panela de pressão explode?
Não é de hoje que se houve falar em explosões de panelas de pressão. Muitos consideram como culpado o fabricante da panela, o cozinheiro, o alimento e até forças de caráter sobrenatural, a verdade é que nessas horas a física por trás do fenômeno é esquecida.
Pois bem, antes de explicar o motivo da explosão, interrogo sobre o porquê de cozinhar um determinado alimento sob pressão. E a resposta é simples…
Cozinhamos os alimentos em panela de pressão pois assim podemos cozinhar em maior temperatura, uma vez que sob maior pressão a temperatura de ebulição tende a aumentar, assim o alimento necessitará de menos tempo para ficar pronto.
Daí surge o perigo da explosão, se eventualmente a válvula de vapor estiver entupida, estaremos cedendo calor para a panela elevando sua temperatura e consequentemente sua pressão. O vapor estará preso não podendo assim aliviar a pressão de dentro da panela, ou seja, quando essa pressão ultrapassar o limiar da pressão suportada pela panela, ela se deformará e explodirá!!!
Pois bem, as dicas para evitar este tipo de acidente então são:
* evite encher demasiadamente a panela de pressão.
* observe se durante o processo de cozimento a panela está liberando vapor normalmente.
* Não pressione a válvula de escape de pressão durante o cozimento.
* Observe antes do cozimento se a válvula está com algum entupimento.
Seguindo essas dicas você poderá utilizar sua panela de pressão despreocupadamente… =D
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Meu nome é Daniel Rizzo. Sou graduando em física, tutor da universidade onde estudo e, agora, o papai do Giovanni.
Iniciei este blog com o objetivo de difundir a curiosidade sobre o conhecimento científico, com o passar do tempo e o crescente número de leitores diversifiquei o conteúdo com matérias de cunho científico-social, opiniões e divagações que considero interessantes.
Jun 16th, 2007 at 6:13 pm
Dani, aqui vai uma dica de matéria: http://idgnow.uol.com.br/telecom/2007/06/14/idgnoticia.2007-06-14.0444278656
Isso já é usando em R-Feeds, pequenos chips instalados em mercadorias que, quando passam em um ponto de controle, são submetidos a um campo magnético variável que gera uma corrente no pequeno circuito que emite um sinal de rádio com o “código de barras” do produto.
Mar 12th, 2008 at 2:05 pm
Boa tarde!!!
gostaria de saber , como e qual formula usamos para calcular a pressao dentro de uma panela de pressao…
atenciosamente…
sem mais no momento….
Mar 12th, 2008 at 5:01 pm
A equação de estado d um gás ideal fornece uma boa aproximação.
Mar 15th, 2008 at 6:56 pm
queria saber,qual é a temperatura da água maxima dentro da panela de preção?
qual a temperatura maxima que a panela de preção suporta… para não correr o risco de explodir?
Mar 17th, 2008 at 4:13 pm
como calculamos a press
ão da agua dentro de uma panela de press
ão?
que calculos usamos?
coo ocorre explosoes com panelas ?
muito obrigada …aguardo pelas respostas!
Mar 25th, 2008 at 4:22 pm
Boa Tarde!!!
eu também queria saber qual formula que usa para calcular a pressão???
Mar 29th, 2008 at 9:03 pm
E a quantidade de água/caldo na panela? Não faz diferença? Sempre ouvi recomendações quanto a colocar pouca ou muita água. Existe essa relação? Obrigada
Mar 29th, 2008 at 10:01 pm
A pressão exata dentro da panela de pressão não pode ser calculada, ela precisa ser medida, uma aproximação pode ser obtida utilizando-se da eq. de estado de um gás ideal, onde interage pressão, volume e temperatura.
Deborah, a quantidade faz diferença sim (e está entre as dicas), por isso não é recomendável superlotar a panela.
May 16th, 2008 at 6:21 pm
A pressão de uma panela é medida e não calculada. Essa medida é exata, mede-se por KPA. Mas vc só poderá obter essa medida com equipamentos.
Jun 3rd, 2008 at 4:59 pm
Nossa,acho que nunca mais vou cozinhar feijão kkkkk.Já é a segunda vez neste mês que vou cozinhar,e a valvula de proteção sai.