Como abrir uma cerveja.
Eventualmente uma cerveja está lá no congelador geladinha, aí vamos com muita sede ao pote e quando abrimos ela instantaneamente se congela, quem nunca viu isso?
Pois bem, o estado líquido da cerveja numa temperatura em que, na verdade, ela deveria estar sólida é chamado de estado metaestável, ou estado de equilíbrio metaestável.
O estado de equilíbrio metaestável é comum ser observado em um material puro, ou fisicamente falando onde há ausência de pontos de nucleação do sistema.
Quê que é isso?
Dentro da garrafa de cerveja não há sujeirinhas, nem ranhuras no vidro que formem um ponto de nucleação do sistema, então você pode ir gelando e eventualmente ultrapassar o ponto de solidificação da cerveja, e ainda assim ela continua líquida! No entanto quando abrimos a cerveja pertubamos o sistema que antes estava num estado sublime de equilíbrio e ela instantaneamente se congela. É como se ela tomasse um susto e pensasse: ôpa, era pra eu estar congelada nessa temperatura, vou me congelar… E aí pimba, ela se congela e agente fica triste. =D
É extremamente difícil de abrirmos e ela permanecer líquida, mas se você segurar ela com muito cuidado para não dar um choque térmico e abrir a tampa bem devargazinho, sem fazer muito barulho, e após isso escorrer ela na lateral do copo bem devagarzinho, pode ser possível saborear uma cerveja a -5ºC por exemplo.
Ou então, se você não conseguiu entender isso, me chame pra beber com você, farei de tudo pra não congelar. =D
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Meu nome é Daniel Rizzo. Sou graduando em física, tutor da universidade onde estudo e, agora, o papai do Giovanni.
Iniciei este blog com o objetivo de difundir a curiosidade sobre o conhecimento científico, com o passar do tempo e o crescente número de leitores diversifiquei o conteúdo com matérias de cunho científico-social, opiniões e divagações que considero interessantes.
Jun 21st, 2007 at 1:19 pm
hahaha muito bom!
Você poderia fazer uma série de posts sobre temperaturas de bebidas eim?
Trate a cerveja com carinho, que ela não conjela.
Jun 22nd, 2007 at 11:27 am
Maysa
Obs: o link * Site para você criar um blog grátis. está quebrado.
Jun 22nd, 2007 at 1:17 pm
Poisé Isa, esses ditos populares não passam de folclore, meu professor disse que fisicamente não há nada comprovado que o dedinho na bundinha da garrafa impede que ela se congele. Creio que na maioria dos casos a garrafa não esteja em equilíbrio metaestável e ainda assim as pessoas dão uma esfregadinha no bumbum dela afim de que não congele daí surge a lenda. Mas afirmo que o esfregão pode dar um choquezinho térmico, induzir o aparecimento de nucleação e então congelar o sistema…
Sep 21st, 2007 at 8:02 am
[...] eu já referí num artigo anterior sobre o motivo da cerveja se congelar ao se abrir o ar pode ter um ponto de anucleação que gera uma nuvem de condensação, uma reação em [...]
Dec 8th, 2007 at 7:55 am
[...] Como abrir uma cerveja: Aqui foi explicado o motivo da cerveja se congelar ao abrir e ensina abrí-la sem que congele. [...]
Dec 10th, 2007 at 12:00 am
Mto massa isso, n bebo cerveja, logo nem sabia disse.
^^
Dec 11th, 2007 at 10:31 pm
É importante também não bater a boca da garrafa no copo quando for colocar a cerveja…
Dec 13th, 2007 at 12:47 am
A -5 graus celsius vc não vai saborear nada, cerveja não se saboreia a uma temperatura como essa, pois elimina todo o sabor e aroma que a cerveja possui, dependendo do estilo de cerveja ela deve ser servida a até 12 graus celsius. Se for uma Skol, qualquer temperatura entre 3 e 6 graus celsius já está de bom tamanho!
Agora a dica é boa pra galera que sai metendo a mão na cerveja…
Dec 13th, 2007 at 12:53 am
[...] Fisico Maluco Nenhum Comentário ate? o momento Deixe seu comentário Feed RSS dos comentários neste [...]
Dec 13th, 2007 at 3:29 am
Realmente é uma boa dica, ainda mais no Brasil aonde as cervejas sao uma PORCARIA !
Querem tomar uma cerveja de qualidade ? Paulaner, Rochefort, Orval … o problema é que os mercenários comerciantes cobram R$10,00 de uma garrafa que na europa sai por €0,70
Parabéns pelo site
Dec 14th, 2007 at 12:57 am
Pois é cara… Infelizmente essas maravilhas baratas na Europa são uma fortuna aqui nesse país! O jeito é escapar para a Bohemia, Eisenbahn, Baden Baden, Mistura clássica e etc…
Feb 17th, 2008 at 7:16 pm
estou querendo saber como abro uma cerveja com o cabo de uma colher.
Feb 20th, 2008 at 8:27 pm
Simples… Pegue o cabo da colher, coloque embaixo da tampinha e com a mão que segura a garrafa pelo gargalo, prenda o cabo da colher, isto é, entre sua mão e a tampinha.
Com a outramão agora vc força a colher para baixo e vc abrirá a sua garrafa!
Boa sorte e cuidado para não se cortar, isso pode ser feito também, com o garfo..
[]´s
Aug 13th, 2008 at 11:45 am
quero saber pq as vezes faz barulho pra abrir…tipo clock! por causa do gas
ae as vezes nao ? hehe