Como manter o gelo fora do congelador por um longo perÃodo sem derreter?
O derretimento do gelo é simplesmente a mudança de estado da água, passa-se da fase sólida para a fase lÃquida.
O gelo derrete fora do congelador pois absorve calor da superfÃcie em que se encontra apoiado, do ar do ambiente e calor irradiado pelo sol e pelos corpos quentes ao seu redor. Para minimizar esta absorção de energia deve-se diminuir ao máximo as trocas térmicas utilizando isolantes e/ou, se possÃvel, diminuir a pressão do ambiente em que se encontra o gelo.
Uma grande diminuição da pressão do ambiente pode aumentar um pouco a temperatura de fusão, o aumento na temperatura de fusão mesmo sendo mÃnimo (1º; 1,5º), será bastante interessante em se tratando de grandes quantidades de gelo, uma vez que a tranferência de calor depende da massa dos corpos.
Mas infelizmente tudo que se adicionar à água pura antes do congelamento com o objetivo de conservar o gelo terá o efeito contrário, contribuindo para a diminuição da quantidade de energia necessária para o aquecimento e fusão do gelo.
Em paÃses de clima frio, por exemplo, é comum jogar sal de cozinha no gelo acumulado nas vias pois isso provoca o seu derretimento mesmo à temperaturas abaixo de 0ºC (-10 por exemplo).
Portanto a dica para conservar por mais tempo o gelo fora do congelador é utilizar a água mais pura possÃvel para sua fabricação, e em grande quantidade, se possÃvel, diminuir a pressão local.
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2 Comments to “Como manter o gelo fora do congelador por um longo perÃodo sem derreter?”
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Kleber says:
Mas devemos lembrar que, seja na água ou em qualquer outra bebida, não é interessante manter o gelo sólido. Para que a bebida esfrie, o gelo está lá justamente para absorver calor do lÃquido, portanto a função do gelo é esquentar, senão nossa bebida não esfriaria.
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Isso me faz lembrar aquela boa e velha pegadinha da vestibular:
Se eu jogar um cobertor por cima, o Frango congelado derreterá mais rápido, mais lentamente ou mais devagar?